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软烂可口炖牛肉（零厨艺版）
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兴奋watt
为什么叫零厨艺版，就是不会下厨的人也可以操作。牛肉想炖的软烂，就是放入番茄，当番茄汤融入汤汁中，也会加快牛肉炖软烂的速度。
时间: 1-2小时
食材
牛腩
500g
西红柿
一个
圣女果
六个
八角
一个
草果
一个
麻椒
20g
干辣椒
十个
小茴香
2g
香叶
两片
十三香
3g
料酒
20ml
酱油
50ml
大蒜
一头
葱
一颗
姜
五片
步骤
  • 1. 买回来的牛肉，用清水浸泡2小时，去血水。然后切块冲洗干净。
  • 2. 冷水下锅，水慢慢煮开的时候，会有很多浮沫，用勺子一点点撇去浮沫，直到没有浮沫为止，这个过程不能急，是去腥的步骤，不可以省略。
  • 3. 把所有干料还有料酒、酱油放入。大火烧开转小火，盖上盖子。
  • 4. 煮大约半小时后放入番茄，小火再炖一个小时，就非常软烂啦。
  • 5. 装盘，整个过程无需厨艺就可以做好。只要撇去浮沫的过程耐心，就可以炖得软烂可口的牛肉啦。
小贴士
1、用凉水泡牛肉块可以更好的清除牛肉里的血水，一定要冷水下锅焯牛肉块，这样牛肉会更容易炖烂些
2、放白醋是为了让牛肉好炖烂些
3、放糖和老抽是为了更好的给牛肉上色，生抽是为了提味儿
4、炖焯好的牛肉时一定要放入热开水，不要让焯好的牛肉遇冷水，热牛肉遇冷水会让牛肉的口感很筋道
5、牛肉炖好后放入土豆，土豆一熟就可以出锅吃啦
6、依据个人口味调整盐量
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