家焖大黄花
7.5万热度
13收藏
收藏
|
那么credit
在春暖花开的春季最适合吃黄花鱼的， 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄，在春季食用黄花鱼，是很好的营养补充。家焖是一种很家常的做法，成色红亮，味道浓厚。
食材
大黄花鱼（去内脏后）
400克
干辣椒
3颗
八角
1颗
花椒
2小勺
姜
一小块
葱
1/3根
蒜
2瓣
老抽
半勺
生抽
一勺
郫县豆瓣酱
一大勺
糖
2小勺
料酒
1勺
香菜
一颗
步骤
-
1. 备料 -
2. 鱼去鳞内脏，两边切几刀
-
3. 葱姜蒜香菜切好，留了点葱白切丝最后装饰用
-
4. 锅里放油
-
5. 小火把鱼两面煎黄
-
6. 鱼盛出去或者推一边，余油炒香葱姜蒜，干辣椒花椒八角
-
7. 加入郫县豆瓣酱炒出红油
-
8. 倒入开水，大约鱼身持平，开大火
-
9. 加入一勺生抽，半勺老抽。
-
10. 2小勺糖，烧开，小火炖
-
11. 期间时常往鱼身上浇汤，待汤汁收浓即可，撒香菜葱丝装饰
-
12. 成品
-
13. 成品
-
14. 成品
小贴士
这里用到的调味料很多都有咸味，所以不必额外加盐