1. 虾仁洗净，挑去虾线。

2. 玉子豆腐切成1.5cm的厚度，装盆（大虾仁可以平铺，小些的虾仁也可以豆腐上切一小刀，将虾仁立成尾部高高翘起）。

3. 水烧开，隔水蒸，待虾仁变色后再多蒸一分钟。

4. 蒸出来的水不要浪费，倒入另一炒锅，加入玉米粒、胡萝卜粒、青豆，烧煮片刻后加盐、糖、鸡精，水淀粉勾芡，最后淋在豆腐虾仁上。

5. OK，大功告成，色味都不错！简单易行，你要试试吗？