荷叶鸡
8.9万热度
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生气
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食材
整鸡
1只（1.336KG）
桂皮
1段
香叶
2片
八角
1个
花椒
2-3颗
葱
1根
姜
3片
生抽
2汤匙
花雕酒
1.5汤匙
白砂糖
1汤匙
盐
适量
步骤
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1. 去内脏的整鸡洗净，对切成两半 -
2. 焯水后洗净表面的血沫和杂质，沥干水分
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3. 油炸~我用的中大火
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4. 炸至表面上色后捞出控油
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5. 放入锅中，加入桂皮1段，香叶2片，八角1个，花椒2-3颗，葱1根，姜3片，加生抽2汤匙，花雕酒1.5汤匙，白砂糖1汤匙，再加水至没过大约2/3量（我没合适锅子，还用的炒锅，但是锅里的油已经另放了。没油了喔！没油了！）
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6. 中大火煮30分钟，水分差不多刚好收干。中途加盐调味，补足味道如果一开始加满水的话水分蒸发慢，炖的时间会延长，容易炖得太烂另外，我也试过放高压锅压30分钟再收汁，软烂到轻轻一碰就脱骨，很好吃！但是不好看个人其实是比较偏爱很软烂的口感= =但是卖相实在是不怎么上镜
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7. 干荷叶提前一夜用清水泡软，再用开水烫一遍将炖好的鸡摆在荷叶上。我是泡了两张荷叶，每张裹半只
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8. 用荷叶把鸡肉包裹起来。放在铺好锡纸的烤盘上
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9. 送入预热好180℃的烤箱中下层，烤30分钟即可
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10. 成品~
小贴士
这个菜做过好几次=-=忘记是哪里的菜式了
依稀记得是要炸过再炖过再包荷叶这样子~
香料我就根据自己习惯扔了，放得不多
因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢
炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做
长时间炖过以后的口感真是太合我意~
自己吃不担心看卖相的话，我会炖更烂一点
有一次做的时候炖到已经轻轻一碰就可以脱骨了
收汁的时候我就顺势用筷子把骨头挑吧挑吧，都给拣了出来
吃得时候不用挑骨头也是有种莫名的幸福感(～￣▽￣)～
今天收到父上大人发来慰问
他担心英国公投脱欧会对我的生活有什么影响
然而，如果不是收到这消息，我根本都不知道这事儿
父上大人说：你怎么连这么大的事都不知道的啦！
好吧╮(╯▽╰)╭我是真的没有关心过大事
依稀记得是要炸过再炖过再包荷叶这样子~
香料我就根据自己习惯扔了，放得不多
因为考虑到荷叶的清香，不想加很重香料来抢
炸过的真是比较香，不过很介意油炸的话我觉得也可不做
长时间炖过以后的口感真是太合我意~
自己吃不担心看卖相的话，我会炖更烂一点
有一次做的时候炖到已经轻轻一碰就可以脱骨了
收汁的时候我就顺势用筷子把骨头挑吧挑吧，都给拣了出来
吃得时候不用挑骨头也是有种莫名的幸福感(～￣▽￣)～
今天收到父上大人发来慰问
他担心英国公投脱欧会对我的生活有什么影响
然而，如果不是收到这消息，我根本都不知道这事儿
父上大人说：你怎么连这么大的事都不知道的啦！
好吧╮(╯▽╰)╭我是真的没有关心过大事