1. 白菜叶洗净，沥干水分。菜帮比较厚，为了更好入味，所以用刀斜着片菜帮。

2. 把菜帮切小点，菜叶切大点。

3. 加入三小勺盐。用手抓匀，让每片叶子上都沾上盐。

4. 白菜出水后，把水挤出去，沥干。

5. 准备材料。忘拍盐和糖了。

6. 如果没有厨房秤，就看看照片，40g姜是这么大的。

7. 半个苹果、半个梨、一头蒜、40g姜切成块，放料理机打碎。如果没有就用刀切碎。

8. 大勺就是吃饭的勺。小勺就是调料盒里的勺。3大勺辣椒面、6大勺白糖、3小勺盐、1小勺味精，用开水调成糊状（水一定要热，而且要少放，2，3勺就可以了）。如果凉了，就放微波炉里加热一下，搅拌至糖盐完全融化，晾凉备用。

9. 把第七步、第八步的料汁全部放入白菜中，带上一次性手套，用手抓匀。

10. 放冰箱里冷藏，第二天就可以吃了。一定要盖上保鲜膜，要不然满冰箱辣白菜味。