家常土豆烤羊排
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卤鸡翅o
话说,羊排算是我最爱的羊肉部位之一了,肉质比羊腿嫩,又肥瘦相间,口感丰富,不管是剔骨切块儿串肉串儿,还是炖白萝卜,或者腌入味之后直接烤着吃,都是经典的做法。
食材
羊排
大半片
盐
少许
蜂蜜
少许
孜然
适量
料酒
少许
生抽
少许
红糖
少许
醋
少许
葱
适量
姜
2片
蒜
少许
土豆
适量
洋葱
适量
黑胡椒粉
少许
香菜
少许
步骤
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1. 备料:冷冻的羊排自然解冻,泡去血水,洗净备用
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2. 葱切段,姜蒜切片,洋葱切丝,土豆切块备用。准备腌制的酱汁:将料酒、生抽、盐、红糖、蜂蜜、醋、胡椒粉调匀
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3. 腌制:将酱汁刷在羊排上,腌制1-2小时,中途补刷几次酱汁
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4. 把葱姜蒜除净,单独用锡纸将羊排整个包住,放在烤盘上。入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤40分钟左右。快烤好的时候,洗净削皮一个土豆,切块备用
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5. 去除锡纸,把烤的过程中出的汤汁和油倒掉
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6. 用刀在肉厚的部分切一下,能看到肉的内部已经八九成熟了,一会儿把酱料刷在这些切开的缝里,有助于入味
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7. 将羊排和土豆、洋葱摆好,放入烤箱中上层,将腌肉的酱汁刷在羊排两面,另洒少许孜然和黑胡椒碎
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8. 190度再烤15分钟左右,中途多刷几次腌肉的酱汁,上色后撒上香菜碎即可
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9. 烤好了
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10. 如果整片羊排个头太大,也可以生拆成条来烤制和腌制,可适当缩减用时
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11. 喜欢吃辣的,腌肉和烤的时候可以撒少许辣椒粉。家里孩子吃不了辣,不放辣的也很好吃
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12. 烤的时候我把边上一条很厚的肉和脆骨剪掉了,做别的菜吃。不然肉质厚薄不同,不容易烤得均匀
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13. 拆开锡纸后,不要烤得太久,如果肉收缩得很厉害,就是肉中的水分散失过多,会发硬发柴
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14. 来点儿豆豉辣酱也不错
小贴士
腌肉的时间越久,越容易入味。最好提前一晚腌好,放在冰箱里。