老妈的拿手小菜,销魂河虾圆舞曲:油爆河虾
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后来你不在夏萱
我妈是一个对吃没有什么追求的人(偷偷的说),每天回家之后,我的第一个动作,看看台子上,说,今天的菜好差。我妈就会说,这么多菜还不是菜啊。因为我们总是投诉,她经常会看些美食节目从中学习。其实我想告诉她的是,其实,菜的多少,种类并不是关键,质量才是重点。色香味俱全,色排在第一位。第一印象就不好,哪里还有食欲去吃呢?
时间: 10分钟内
食材
新鲜小河虾
300g
葱姜
适量
黄酒
15ml
生抽
15ml
盐
3g
水
少许
步骤
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1. 新鲜小河虾冲洗干净,(剪须脚,这步可以省略,看你心情啦哈)
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2. 起油锅,放入少量油,下葱姜煸炒
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3. 倒入河虾,大火快速翻炒
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4. 加入约15ml黄酒快速翻炒
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5. 加入10ml生抽翻炒均匀
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6. 加入小勺盐调味,加入少量水煮一会
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7. 撒上葱花,出锅
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关于河虾的选购:虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。因为河虾是活的,买回来之后要尽快处理,不是太讲究的也不需要剪去须脚,要是时间长了不新鲜了就不好了。
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