胡萝卜玫瑰馒头
6.4万热度
71收藏
收藏
|
淡雅construction
看普通馒头如何变身玫瑰花
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
300g
胡萝卜
150g
清水
150g
白糖
20g
盐
2g
酵母粉
3g
步骤
-
1. 胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克 -
2. 将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用
-
3. 面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁
-
4. 揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大
-
5. 取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团
-
6. 将面团按扁，擀成圆形面皮
-
7. 每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹
-
8. 另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上
-
9. 将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散
-
10. 在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花
-
11. 依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右
-
12. 大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可
小贴士
1、 和面团时，胡萝卜汁一定要分次加入，揉成柔软面团
2、 卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水
3、 蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩
2、 卷面皮时，要卷得稍微牢固一些，为了防止散开，可以在面皮上抹少许水
3、 蒸完关火后，一定要焖5分钟，这样蒸好的馒头不塌陷不回缩