咖喱炒蟹
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弹指情弦扣
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食材
面包蟹
500克
蒜末
一匙
洋葱
半颗
芹菜
2根
红辣椒
3根
鱼露
适量
蛋汁：鸡蛋
2个
泰式甜辣酱
1勺
白胡椒粉
2克
椰浆
50ML
生抽
2勺
咖喱粉
6-8克
酱汁：泰式甜辣酱
一勺
水
100ML
步骤
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1. 吃过很多种咖喱蟹，但是做法和味道却跟在泰国吃到的咖喱蟹全都不一样。也搜索过咖喱蟹的菜谱，却都不是我想要的味道。最近终于弄到了最接近泰国咖喱蟹的做法的菜谱，马上做出来跟大伙分享 -
2. 辣椒切小段，芹菜切长段，洋葱切粗丝。面包蟹大蟹八块（做咖喱蟹个人觉得选膏肥肉多的蟹吃起来才叫爽，除了面包蟹还有大青蟹、花蟹都可以。）我这里用的是煮熟过的面包蟹，当然鲜活的螃蟹更加鲜美。活螃蟹处理方法：用筷子从蟹的屁股捅进去，乱捣一下螃蟹就差不多死掉了，然后揭开蟹壳，同样大蟹八块，然后把蟹块裹上干淀粉，入油锅炸至变色捞出备用。
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3. 蛋液汁：把鸡蛋、甜辣酱、胡椒粉、椰浆、酱油、咖喱粉混合后拌匀
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4. 酱汁：先把辣椒酱、咖喱粉、酱油混合拌匀，然后把椰浆和水混合
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5. 热油，先把蒜末爆香然后倒入洋葱丝翻炒
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6. 然后倒入蟹块翻炒
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7. 加入步骤4里拌好的咖喱酱翻炒均匀
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8. 倒入水和椰浆混合的酱汁，加盖焖2分钟
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9. 倒入蛋液，等蛋液变的稍微定型然后翻炒
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10. 加少量鱼露稍微调味，觉得味道够了可不放。最后放入辣椒末和芹菜稍微翻炒即可盛出。装盘后淋入少量辣椒油。
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11. 试过之后相信会对咖喱蟹有新的认识。
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