【蔓德拉的厨房】排骨虾面-东南亚美味
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心若为城念岚
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时间: 1-2小时
食材
虾
500g三人份
排骨
1斤
蒜瓣
8瓣
八角
2个
丁香
8粒
红糖
1勺
开水
2升
白胡椒粒
1勺
冰糖
1勺
黄酒
1勺
白胡椒粉
1勺
盐
1勺
鱼露
1勺
空心菜
1大把
碱面
300g
豆芽
1大把
步骤
-
1. 准备好主食材，排骨用开水烫一遍，将虾剥壳和头。 -
2. 准备好辅食材，八角丁香，红糖，蒜瓣切碎。
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3. 上油锅，爆蒜末，炒虾头和虾壳，加八角丁香和红糖，加2升水，倒入排骨，加白胡椒粒，加白胡椒粉，黄酒，冰糖，鱼露，盐，撇去浮沬，小火炖两小时。捞出所有的汤料，挑拣出排骨，锅里的汤用滤勺过滤一下。虾在滚汤里面焯一下，捞起。另起开水锅，加入空心菜，面条和豆芽，略煮一下捞起到碗里，加入挑拣出的排骨和焯过的虾，舀一大勺煮过的高汤。一碗具有东南亚风味的面条排骨虾面就这样完成了。
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