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越南汤粉
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翟笑迎暖风
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时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1斤
小个的三黄鸡
1只
干的越南河粉
适量
薄荷叶
适量
青葱
适量
青柠檬
适量
柠檬
适量
小米辣
适量
越南罗勒
适量
香菜
适量
韭菜
适量
鱼露
适量
桂皮
个
大料1
1小块
丁香
4枚
黑胡椒粒
20多粒
步骤
  • 1. 排骨洗净放入沙锅中大火煮熟后撇去血沫，放入姜片煮两小时。.
  • 2. 把煮好的排骨汤倒入清理好的三黄鸡上，加开水水与鸡身持平。.
  • 3. 大火将汤煮沸五六分钟后关上火盖上盖子焖十多分钟，用汤的温度把鸡肉焖熟。.
  • 4. 把煮熟的三黄鸡盛出来，趁热在表面抹上香油，稍微凉一下。.
  • 5. 然后把鸡肉用手撕成条。.
  • 6. 把剔完肉的鸡架子再次请入锅中，半个鱿鱼干洗去浮土放入排骨鸡汤中。.
  • 7. 汤中再放半个洋葱
  • 8. 再放半个洋葱，黑胡椒粒、八角、桂皮、四粒丁香用干锅炒一下后，放入煮汤用的料包里再放入汤中。.
  • 9. 汤盖上锅盖将添了料的排骨鸡汤用小火再煮二十多分钟。.
  • 10. 之后捞出鱿鱼干和料包，尽量撇去汤上的浮油后用鱼露调味。鱼露本是咸的，就不用放盐了。
  • 11. 香菜、小米辣椒、韭菜切成段，薄荷和越南罗勒取叶子、黄柠檬切瓣、青柠檬切片，椒盐去皮的花生碾碎。买回来的干越南河粉用开水泡软后去多余的水分，取适量放入碗中，上面码上鸡肉、生的豆芽菜、韭菜后浇上滚烫的鸡汤后再加入香菜、薄荷、越南罗勒、小米辣椒、就可以享用了，吃的时候可以依据自己的口味挤入柠檬汁。
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