您的位置: 首页>菜谱分类>石锅拌饭(Bibimbap)
石锅拌饭(Bibimbap)
8.2万热度
57收藏
小蝌蚪
这个大概是最广为人知的一道韩国料理了。而且也很少听到有人说不爱吃的。关于它的起源很难说,有人说这原是给国王的简单午餐,当然给国王的话就不是这么简单的了。也有的说,这是给农民的午餐,因为菜饭混在一起很方便农民吃完赶快继续干活。而我爱它,是因为我家的肉食动物爱它,只要能让他多吃蔬菜的料理,我都爱。
食材
黄豆芽
适量
蕨菜
适量
香菇
适量
胡萝卜
适量
西葫芦(白意大利瓜)
适量
菠菜
适量
牛绞肉(碎牛肉)
适量
步骤
  • 1. 黄豆芽洗净到没有豆皮为止,加一点盐、水煮到熟。
  • 2. 煮好后控干、稍凉,加入蒜末、盐、香油,抓匀备用。
  • 3. 菠菜洗净、控干
  • 4. 菠菜放入滚水1分钟左右,捞出、冲凉水、挤干水分、切两刀,然后加蒜末、盐、酱油、香油,抓匀备用。
  • 5. 白意大利瓜,我不太确定是不是西葫芦哈。反正就是这个东西,切稍微粗的丝
  • 6. 差不多这样吧,可以再粗点,不能再细了。撒点盐,稍微抓匀。待用
  • 7. 蕨菜是蕨菜干提前一夜泡好的,又用高压锅稍压烂后捞出,挤干水分。之后切几刀,成段,备用
  • 8. 提前泡好的香菇,切丝,备用
  • 9. 热锅,将准备好的西葫芦(白意大利瓜)放进去炒1分钟左右,盛出,备用。
  • 10. 锅里放一点油,放蕨菜炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,翻炒匀,盛出备用。
  • 11. 放一点油,放入香菇炒,加酱油、糖,炒1、2分钟,加香油,炒匀,盛出备用。
  • 12. 一点油,放入牛绞肉、蒜末炒,加酱油、糖、现磨黑胡椒炒匀,加点香油,炒匀盛出备用。
  • 13. 如果使用一般碗,可以直接盛饭。如果使用韩国石锅,就要在锅里刷一层香油,再盛饭,饭上铺好刚才准备的配菜。再将石锅放在炉子上加热,让米饭外层有一点点焦。
  • 14. 热石锅的同时,用锅煎一个太阳蛋。不要太熟,sunny side up的程度,蛋黄还是稀的。摆在顶端,配石锅拌饭的辣酱拌匀即可。
小贴士
石锅拌饭最主要的就是黄豆芽和蕨菜,几乎是一定要有的。其余的菜可以随心所欲地多样化,萝卜、黄瓜、茄子、南瓜、卷心菜等,都可以用。
这道菜的其他做法

石锅拌饭(비빔밥/Bibimbap)

62收藏
8.7万热度

韩式石锅拌饭(自制快手)

18收藏
8.2万热度

石锅拌饭(宝宝版)

158收藏
5.6万热度
热门菜谱

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

消肿美肤的薏仁莲子羹

65收藏
327.5万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度
相关菜谱