意大利乳酪棒
6.9万热度
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含容笑语浅酌
意大利乳酪棒热量不高,口感香香脆脆略带咸味。不需加糖,所以吃起来无负担、更加健康。
食材
高筋粉
140g
干酵母
2g
卡夫芝士粉
少许
盐
2g
水
85g
橄榄油
13g
表面装饰:蛋黄液
少许
步骤
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1. 把除了橄榄油以外的原料放入面包机容器内,按面团功能,揉15分钟,然后加入橄榄油揉成光滑面团。发酵至手指蘸面粉插入面团中小洞不回弹,面团不塌陷的状态(约需45分钟到1小时)。
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2. 发酵好后把面团取出排气,将面团分成8等份,大约每个30g,滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。
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3. 将松弛好的面团擀成椭圆形。
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4. 将擀好的面皮横向放在案板上,由外向内朝身体方向卷成长条,将它搓长至22厘米左右。
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5. 每隔一段用手掌边压边搓圆,约分成9节,小心不要压断,整根完成大约25厘米左右。
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6. 将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中,注意要有点距离,放在40度上下火加温的烤箱内,最底层放开水一杯,关上烤箱门醒发约半小时左右,发酵至原来的1.5倍。
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7. 刷上蛋黄液,筛上芝士粉。
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8. 放入上下火180度预热的烤箱中层烤约15分钟。待表面烤至金黄即可关火。
小贴士
1 面团整形时尽量少用面粉,会影响粘合,导致成品出现裂缝。
2 以上份量可做出一烤盘约8根乳酪棒,也可根据需要按照比例自行修改份量。
2 以上份量可做出一烤盘约8根乳酪棒,也可根据需要按照比例自行修改份量。