1. 先把脆皮肠切小块，锅里下一点油，煎至金黄，备用。脆皮肠也可以用培根代替。

2. 锅里放一升水，加一小勺份量外的盐，煮沸腾后放意大利面，喜欢爽脆一点就煮8分钟al dente，我喜欢软一点就煮到全熟10分钟。

3. 煮面的时候，分离蛋白和蛋黄，（有人问那剩下的蛋白怎么办？扔掉吗？我们绝对不会做浪费粮食的事情，留着做饭后甜品双皮奶去了），蛋黄倒进一大碗里，倒入橄榄油，黑胡椒粉，海盐，脆皮肠，混合均匀。

4. 面煮好了，倒水，这时候动作要快，以免面条降温太快。好多蒸汽^_^

5. 趁热倒进大碗里，快速拌匀，这样就可以把蛋黄烫熟。

6. 倒入欧芹碎，parmesan奶酪碎，拌匀，如果感觉比较干，可以适量添加一些橄榄油。

7. 装碟，趁热吃哦！