摩卡丝滑布丁
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坁美丽的谎言奚的
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时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋黄
2个
牛奶
160g
巧克力
70g
白砂糖
10g
纯黑咖啡
5g
香草精
1/4小匙
朗姆酒
1匙
步骤
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1. 煮好的蛋奶液,加入隔水融化的黑巧克力,拌匀,再加入朗姆酒,搅拌均匀。倒入小奶瓶中,放在冷藏室,待凝固即可。
小贴士
这款布丁不是传统烤出来的,凝固靠的就是蛋奶液,所以口感也不是传统布丁那种扎实的感觉,而是非常丝滑,入口即化,因此熬制蛋奶液至关重要,火一定要小,千万别煮开了,最好在85度左右为宜,用电磁炉为佳,更好掌握火力(我昨天就是懒了懒,没用电磁炉,因此火候有一点点过)。可以用黑巧克力,也可以用牛奶巧克力,如果用牛奶巧克力,糖就少放一点。
这个配方是从君之那儿学来的,真的非常好吃。
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