卡仕达焦糖布丁
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爱卖萌_
焦糖卡仕达布丁,嫩滑香甜,大人小孩都喜欢
时间: 1-2小时
食材
牛奶
450g
蛋液
125g
蛋黄
2个
香草糖
30g
咖啡酒
10ml
水
30g
细砂糖
70g
步骤
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1. 制作焦糖酱：将水和细砂糖一起倒入小锅中，大火加热至沸腾 -
2. 转小火继续加热，直至糖浆颜色变为浅褐色，稍有冒烟情况时关火
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3. 将做好的糖浆立即倒入准备好的模具中，放置一边儿使其冷却凝固
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4. 将鸡蛋和蛋黄一起倒入盆中搅打均匀后加入香草糖
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5. 继续搅打均匀
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6. 牛奶倒入小锅中加热至微沸
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7. 然后慢慢倒入蛋糊中，注意要边倒边搅拌
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8. 直至搅拌均匀
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9. 加入咖啡酒，搅打均匀；此时烤箱以160度开始预热
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10. 将蛋奶糊过筛两次
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11. 然后倒入焦糖酱已经凝固的模具中；表面如果有气泡则需要舀出
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12. 将模具摆放入铺了层厨房纸巾的烤盘中，并在盘中注满开水，送入烤箱中下层
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13. 烘烤40~50分钟；注意在模具表面盖上锡纸再开始烘烤
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14. 出炉冷却
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15. 将模具边缘的布丁沿边儿划开
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16. 取小盘子盖在模具表面
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17. 将两者一起翻转，待看到模具边缘流出焦糖时，将模具慢慢提起即可脱模
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18. 可直接食用，也可以冷藏后再食用
小贴士
1. 熬制焦糖酱的时候一定要注意火候，尤其是焦糖开始变色后腰注意观察，不然一不小心就会熬过头，焦糖会迅速变硬而且发苦；
2. 布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3. 这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；
2. 布丁液做好之后一定要过筛，不然烤好的布丁就不会细腻了；
3. 这次烤布丁用了金属模，导热性很好，所以在水浴的时候在模具底部垫了厨房纸巾，这样可以防止烘烤过程中底部出现空洞；