卡达仕布丁
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寂然unlimited
人们口中常常提到的焦糖布丁就是这款卡达仕布丁、糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色的同时产生特殊风味……用来搭配细腻柔滑的布丁、没有什么比它更适合了~
食材
牛奶
240ml
砂糖
48g
蛋
2个
蛋黄
1个
焦糖酱
少许
香草精
数滴
步骤
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1. 熬焦糖酱倒入容器内凝固备用 -
2. 奶锅中倒入牛奶
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3. 倒入细砂糖
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4. 倒入香草精用小火加热 不需要沸腾，等砂糖融化之后立刻从火上移开
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5. 不需要沸腾，等砂糖融化之后立刻从火上移开
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6. 将蛋和蛋黄倒入盆中
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7. 用打蛋器前后移动搅拌，像是切断蛋白似地把蛋打散
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8. 5少量多次地加进去，仔细拌匀
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9. 用滤网过滤
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10. 注入容器九分满
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11. 将容器的上半部包上锡纸后，排放在烤盘里
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12. 在烤盘中倒入高2cm左右的热水
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13. 用预热到150℃的烤箱蒸烤35到40分钟。烤到布丁的表面中央出现弹性，轻轻摇晃的时候不起皱折就完成了
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14. 待放凉后放入冰箱冷却
小贴士
布丁液过滤后更细腻
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