维也纳巧克力酥饼
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菟慖虫魔韩立
（配方来自PH），原配方用的是中筋面粉，这里我用了低筋面粉。
一杯牛奶，一块饼干，好好享受幸福的时光。
一杯牛奶，一块饼干，好好享受幸福的时光。
食材
黄油
130g
低筋面粉
120g
糖粉
50g
可可粉
20g
蛋白
1个
步骤
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1. 黄油软化成乳霜状，打蛋器略搅打，加糖粉 -
2. 不要开电动打蛋器，直接将糖粉和黄油拌匀，以免搅拌时扬起，然后再继续打发至黄油，颜色变浅，体积膨松
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3. 分两次加入蛋白，每次都搅拌均匀
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4. 搅拌均匀后的样子
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5. 筛入可可粉
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6. 用刮刀拌匀
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7. 筛入低筋面粉
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8. 用刮刀拌匀，不要过份搅拌以免起筋影响口感，同时开始预热烤箱180度
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9. 完成的曲奇面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出花纹
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10. 入预热好的烤箱，180度烤大约15分钟
小贴士
黄油软化：黄油要软化到乳霜或者说是膏的质地，最容易打发，夏天放在室温下就可以很快达到。
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