经典意大利肉酱面
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persist红嫩
是严格按照台湾名厨张秋永的配方做出来的版本，不是我的简单三部曲哦~地道的意大利风味啊有木有。
时间: 10-30分钟
食材
螺旋面
250克
牛肉末
250克
蒜末
10克
洋葱末
50克
胡萝卜末
25克
西芹末
25克
番茄酱
50克
红酒
100毫升
番茄丁
200克
盐
适量
糖
适量
白胡椒
适量
无盐奶油
15克
高汤或煮面水
100毫升
牛至
5克
香叶
1片
步骤
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1. 把所有材料准备好，该洗的洗，该切的切 -
2. 准备好两个锅子，一个煮面一个做酱料
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3. 煮面的锅子放入盐巴和一汤匙橄榄油（沙拉油）并开火，平底锅热锅后放入少量的沙拉油，放入牛肉末、蒜末中火两分钟，再加入洋葱末、西芹末、胡萝卜末，炒1分钟到香味出来
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4. 加入番茄酱伴炒
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5. 加入红酒伴炒30秒后加入番茄丁
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6. 这时候面应该差不多了，出锅加点橄榄油搅拌。把煮面剩下的水（或高汤）加100毫升到炒酱的平底锅，并加入香叶、牛至和无盐奶油小火慢煮一会儿，加盐、糖、白胡椒调味。
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7. 煮到浓稠就可以淋在面条上啦
小贴士
意大利面你要用哪一种都可以
牛绞肉、猪绞肉随便你
牛绞肉、猪绞肉随便你