PH大师版提拉米苏
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豆芽liner
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时间: 1-2小时
食材
自制手指饼
若干
蛋黄
2个
马斯卡彭
135g
蛋清
2个
细砂糖
45g
水
20ml
浓缩咖啡
100ml
咖啡力娇酒
20ml
步骤
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1. 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒 -
2. 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失
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3. 同时熬糖至117度，约3分钟
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4. 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状
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5. 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀
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6. 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透
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7. 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可
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