大虾天使面
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穆雁云冬
港丽常常吃的、它的名字叫大虾龙虾汁意面
食材
青明虾
适量
天使面
适量
蚝油
适量
生抽
适量
糖
适量
黄酒
适量
意大利混合香草
适量
步骤
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1. 挑好的青明虾头部发红有膏 -
2. 姜蒜爆香入虾兜炒黄酒，盖盖子闷香、开盖加生抽兜炒！关火取出虾剝壳头，再次入刚才的锅加适量水小火闷煮
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3. 虾头虾壳加水加蚝油煮1个小时、熬出虾膏（这时的汁如放凉会变虾冻、象猪皮冻）过滤汁丢掉壳
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4. 天使面煮3分钟，捞出拌橄榄油。净锅加油热下、再加蒜末洋葱末、加入虾汁、加入意大利香草，少许黑胡椒、倒入面关火拌匀
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5. 装盘
小贴士
虾头虾壳最鲜留下熬汁
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