蓝莓戚风卷
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食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
细砂糖（加入蛋白）
50克
细砂糖（加入蛋黄）
15克
玉米油
50克
牛奶
50克
泡打粉
1/2小勺（2.5美冷）
蓝莓酱
若干
步骤
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1. 材料先准备好 -
2. 蛋白和蛋黄分开，注意容器要无油无水。
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3. 蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打发至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
-
4. 分三次加入玉米油，每次都用打蛋器混合均匀，仍成浓稠状态。
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5. 加入牛奶，混合均匀
-
6. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
-
7. 分三次往蛋白液里加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角。
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8. 盛三分之一蛋白到蛋白碗里，翻拌均匀，注意从底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
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9. 把蛋黄面糊倒入蛋白碗里，翻拌均匀
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10. 把面糊放入烤盘里，上下火，180度，18分钟
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11. 烤好，切掉边边，开始涂蓝莓酱
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12. 卷起来，搞定
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