玫瑰花吐司
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咯叽哩咕噜biu
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时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
189克
水
108克
干酵母
2克
盐
2.7克
脱脂奶粉
5.4克
高筋面粉
81克
脱脂奶粉
8.1克
盐
2.7克
干酵母
1.2克
鸡蛋
24克
水
40克
玫瑰花酱
50克
无盐黄油
21克
步骤
-
1. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉制成团，加入黄油继续揉制摔打至完全阶段；揉好的面团盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，排气分割，滚圆后松弛约20分钟。取一块松弛好的面团擀成椭圆形 -
2. 翻面卷起，捏紧收口处，松弛10分钟。将松弛好的面团擀成长28厘米，宽9厘米。翻面卷起，底面压薄，捏紧收口处
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3. 放入吐司模内，盖上盖子。放温暖处发酵八、九分满；
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4. 涂上蛋清液，放入预热180度的烤箱，下层，烤制35～40分钟，上色后及时加盖锡纸，完成取出后立即脱模。
小贴士
另一种整形法是将面团平均分割成7份后滚圆松弛20分钟
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