猪肉汉堡
6.3万热度
9收藏
收藏
|
愉快
这道菜暂时还没有介绍
食材
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
糖
少许
盐
少许
无盐黄油
20g
蛋液
35g
猪肉陷
适量
洋葱
少许
蛋清
1个
生粉
少许
清水
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
-
1. 把面粉类除黄油都混合均匀加适量水揉至光滑，水一点一点加直到面团柔韧。黄油室温软化切小块放进面团，继续揉至扩展阶段，拉起薄膜不破。盖上保鲜膜温暖地方发酵约1小时以上。 -
2. 面团发酵至2-2.5倍大小，手指戳一个小洞不回弹就可以了。
-
3. 面团排气后视面包大小分成6-8等分，盖保险膜松弛15分钟。
-
4. 刷蛋液撒芝麻，放烤箱里下面放一盘热水，不用开烤箱利用热水蒸汽达到发酵环境，进行二次发酵。如觉得蒸汽不够可最低温度稍加热后马上关闭烤箱。
-
5. 面团发至两倍大，预热烤箱180度，然后上下火烤18-25分钟至上色即可。
-
6. 将猪肉陷、蛋清、洋葱碎、黑胡椒、盐、糖依次放入搅匀，可加适量水和酱油，最后加适量淀粉增加粘稠度。
-
7. 将肉馅整形成与面包差不多的圆饼，平底锅内抹少许黄油，小火煎至两面金黄即可图中肉馅可制作三个肉饼。
-
8. 放上生菜挤些千岛酱，味道好极了！
小贴士
烤箱发酵时如需提高温度一定要最低温度下火加热一下马上关掉，千万不要长时间烤制。摆放面团时要留一定空隙避免粘连，如果烤箱小面团多可分次烘烤不能挤在一起。
-
这道菜的其他做法
-
猪肉汉堡
752收藏8.6万热度 -
猪肉汉堡
37收藏8.3万热度 -
【迷你猪肉汉堡】——COUSS CM-1200厨师机出品
53收藏7.3万热度 -
黑胡椒猪肉汉堡
95收藏7.7万热度 -
猪肉汉堡
724收藏8万热度