1. 先用分蛋器把蛋黄蛋白分开，蛋黄加35g白砂糖，拌匀，再加入色拉油，牛奶，拌匀。加入过筛低筋面粉，搅拌至无颗粒。

2. 蛋白先加几滴白醋，然后分三次加入白砂糖打发至白色硬性泡沫状。判断标准是纹理变得很明显，打蛋器拔起时蛋白花纹呈坚挺的尖刺状。把打发好的蛋白分三次拌入1做好的面糊里，注意不要按压着来搅拌，避免消泡。

3. 将2拌好的面糊导入8寸的活底模具。7分满，模具内部千万不要抹油，戚风蛋糕是要沿着模具爬高的。倒入模后将模具从10公分的高度轻轻摔记下，吧面糊内的大气泡震出来。150度中层上下火烤50分钟，具体看烤箱，表面烤到有一点裂正好，不用担心。

4. 接下来就讲怎么做慕斯和装饰了。首先准备好材料，芒果和草莓都切粒。芒果推荐用台农小芒果，香味浓郁而且很甜，其他芒果无法比。将芒果和牛奶还有加砂糖（可以根据芒果甜度增减），加进料理机打成浆。将明胶片用水泡软，加热芒果浆，把明胶片和芒果浆混合

5. 淡奶油家白砂糖（根据个人口味增减）打到出现一点点纹理，流动性还相对较强的时候就停止。将芒果浆和淡奶油混合。慕斯液就做好了，这个时候慕思液是流动性比较强的。戚风蛋糕横切成三片，只需要用到两片。把第一层蛋糕片周围一圈去掉一点，放入8寸活底模（要重新洗干净）。倒入适量的的慕思液体，把草莓粒和芒果粒均匀散在上面。再盖上一层蛋糕片。吧剩下的慕斯液全部倒进模里，盖住蛋糕片。然后就可以像图中一样吧草莓切成圆片，轻轻放在慕斯上一圈，覆盖好保鲜膜，放冰箱一晚。

6. 第二天冰箱取出就完全变成绵绵口感的慕斯蛋糕了。可以自由的装饰啦！拿出来只要用风筒热风稍微对着模具壁吹一圈就能轻松脱模。

7. 用花嘴在慕斯蛋糕中间打上少许奶油，方便草莓可以稳稳的黏在蛋糕上~锵锵锵完成！