1. 1、新鲜虾买回来以后手剥去皮，(留头留尾去掉中间的虾皮)2、用刀将虾肉部分划开，注意不要划段，去掉虾线。3、刀背轻敲几下虾肉，使之成为虾排，同时也使肉质鲜嫩。4、依次裹上面粉，全蛋液，面包糠，待用。5、油下锅，烧至手放在油上方十五厘米左右感受到油温，关小火。6、放入处理好的虾排，炸至金黄即可。7、最后淋上沙拉酱即可食用，也可在处理虾之前用盐喂好。

2. 成品如图

3. 成品如图