【肉松面包卷】
6.6万热度
10收藏
收藏
|
叭赘窒浩至
其实我做面包的次数相对来说并不多，不过到目前为止也有了一定的经验及感受，在后面给同学们简单的介绍一下，面包大师就不要拍砖了哈~~
食材
高筋面粉
200g
牛奶
100g
黄油
35g
细砂糖
30g
盐
2g
酵母
3g
蛋液
35g
肉松
适量
蛋液
适量
芝麻
适量
步骤
-
1. 将除黄油外的面团材料放入搅拌桶中，注意酵母与盐、糖分开放置 -
2. 将搅拌桶固定到厨师机上，并安装好搅拌钩，启动机器搅打面团
-
3. 将面团搅拌至出筋状态，且能拉出较厚的膜
-
4. 放入软化好的黄油
-
5. 继续搅拌，至面团能拉出薄膜
-
6. 整理好面团放入盆中，放在温暖处进行基础发酵
-
7. 至面团涨大为约两倍大小
-
8. 将面团放到揉面垫上揉匀排气
-
9. 分割成六份
-
10. 滚圆后松弛10分钟
-
11. 取一个松弛好的面团，搓成圆锥状
-
12. 用擀面杖擀成长三角形
-
13. 翻面后压薄尖端，并在另一头中央处切开一个小口
-
14. 中间放入少许肉松
-
15. 卷起，并保持自然弯曲状
-
16. 依次将所有面团整形好，摆放入烤盘中
-
17. 放到烤箱中，下层放一碗热水，开启烤箱发酵模式
-
18. 发酵至约1.5倍大
-
19. 在面坯表面薄薄的刷一层蛋液，并撒些芝麻
-
20. 送入预热好的烤箱中层，180度，20分钟
-
21. 出炉晾凉后密封保存
-
22. 成品图
-
23. 成品图
-
24. 成品图
小贴士
1. 揉面的时候，在面团搅拌出筋后再放入黄油，会比较容易搅拌至后来出薄膜的状态；
2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~
2. 基础发酵程度的判定，用蘸满面粉的手指戳在面团中央，戳出的洞不塌不缩就是发酵好的状态~
-
这道菜的其他做法
-
掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美早餐【香葱肉松面包卷】
34收藏8.6万热度 -
咸香型的面包最对味【海苔肉松面包卷】
34收藏10.3万热度 -
肉松面包卷
99收藏2.5万热度 -
香葱火腿肉松面包卷
164收藏1.2万热度 -
肉松面包卷
197收藏8666热度