奥尔良鸡丁黄金脆底披萨
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秋水意向嫳青
腌制了一夜的鸡丁，散发着浓郁的奥尔良风味儿，加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处，咸香微辣与清甜爽口，听似完全相反的口味，同时存在时却是难以形容的美妙口感。
时间: 1-2小时
食材
高粉
50g
低粉
30g
玉米面
20g
细砂糖
5g
细盐
1/4小勺
酵母
1g
牛奶
55g
橄榄油
5g
鸡胸肉
100g
奥尔良烤肉料
7g
水
7g
玉米粒
适量
洋葱
1/2个
尖椒
1小块
小红辣椒
3个
番茄酱
1大勺
马苏
50g
步骤
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1. 将高粉、低粉和玉米面混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀； -
2. 将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
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3. 将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；
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4. 待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
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5. 取出定型后的饼皮，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；
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6. 在饼皮上涂一层番茄酱；
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7. 均匀撒1/3奶酪丝；
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8. 放上洋葱圈；
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9. 鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上；
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10. 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈，周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒；
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11. 撒上剩余的奶酪丝；
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12. 再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士
1．饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
2．饼皮放入披萨盘，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；
3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
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