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大辫子面包
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慈祥contrast
很松软的大面包，本来该编六股辫的，可是我的智商理解不了，就用了这个方法
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
210g
温水
60g
植物油
25g
酵母
4g
鸡蛋
2个
糖
30g
盐
1g
水(刷表面)
25ml
步骤
  • 1. 酵母和温水混合。
  • 2. 糖，盐和高筋面粉搅拌均匀。
  • 3. 然后把植物油，酵母水，和一个鸡蛋一个蛋黄混合均匀。余下一个蛋清备用。
  • 4. 干粉和液体混合在一起。
  • 5. 大致混合成团，然后开始揉面。
  • 6. 揉成一个光滑不黏手的面团，因为面团含水量比较大，所以不要纠结手套膜，只要不黏手不管你检不检查，手套膜就在那里，不离不弃~
  • 7. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
  • 8. 然后把面团分成两份，一份占总重的三分之一，一份占总量的三分之二。
  • 9. 把大小两个面团各自分成三等份。
  • 10. 六个个小面团分别擀成长条。
  • 11. 然后沿着长边卷起来，并拉长到25cm。
  • 12. 三根大面条一端捏在一起。
  • 13. 编成大辫子。
  • 14. 小面条也一样编成辫子。
  • 15. 然后把小辫子放到大辫子上，两端折到下面。
  • 16. 放在温暖的地方发酵到两倍大。之前剩下的蛋清加25ml水搅匀，刷在面包上。放入180度预热好的烤箱烤25分钟，时间和温度根据烤箱情况调整。
  • 17. 出炉的面包表面颜色就是酱紫的。
  • 18. 里面也是bongbongbong的~
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