虎皮天使蛋糕卷
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障裂贪绽唾
虎皮蛋糕里面卷的一般都是戚风蛋糕，但是剩下的好多蛋白很容易浪费，今天我就改良了一下，在虎皮蛋糕里卷了天使蛋糕，形成了很好的互补。但是这次做的虎皮效果不好，大家将就看。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
100g
细砂糖(虎皮)
40g
玉米淀粉
20g
蛋白
160g
细砂糖(天使)
70g
低筋面粉
64g
步骤
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1. 称取100克蛋黄和40克细砂糖，用打蛋器中速打发。 -
2. 打发到颜色变浅，体积变大时加入玉米淀粉，继续低速打发。
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3. 打好的蛋黄糊倒进铺有油纸的烤盘里，震出大气泡。
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4. 放入预热好的烤箱，200度烤5–10分钟。
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5. 称取160克蛋白，用打蛋器低速打到图中的状态后加入一半的细砂糖，转中速继续打发。
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6. 打到泡沫开始细腻时加入剩余细砂糖。
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7. 打到图中状态就可以了。
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8. 筛入低筋面粉。
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9. 用刮刀拌匀。
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10. 倒入铺有锡纸的烤盘，抹平。放入预热好的烤箱175度烤15分钟。
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11. 天使蛋糕烤时朝上的一面抹上打发的淡奶油或果酱，先卷起来。
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12. 再用虎皮蛋糕把天使蛋糕卷卷起。
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13. 最后可以切掉头尾不整齐的部分。
小贴士
温度和时间需要根据烤箱情况进行调整。
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