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方块蛋糕，可可蛋糕，巨详细～～
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夕纤诺香妔
苦中带甜，我对象喜爱可可，所以这款蛋糕较苦，喜甜的吃货们可以按自己喜好加糖。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄糊
适量
蛋黄
4个
白砂糖
40g
低筋面粉
40g
可可粉
20g
色拉油
30g
纯净水
30g
蛋白霜
适量
蛋白
4个
步骤
  • 1. 材料大集合～
  • 2. 蛋白蛋黄分在两个无油无水干净的容器中。^_^
  • 3. 先制作蛋黄糊，分开的蛋黄中加入32克白砂糖，喜甜的亲可根据自己喜好加糖，搅拌均匀。
  • 4. 搅拌均匀后加入30克色拉油，继续拌匀。
  • 5. 再加30克纯净水，拌匀。
  • 6. 随后过筛40克低筋蛋糕粉和20克可可粉，我比较懒就直接加了。
  • 7. 搅拌直无粉无颗粒。这样烤出来的蛋糕口感会好很多很多。^_^。
  • 8. 这时，可以预熟烤箱了，上下185度，然后开始制作蛋白霜，我加了3滴柠檬汁，没有的小吃货可以加白醋代替，再没有可以省略。
  • 9. 白糖40克分三次加入。第一次没打时加。
  • 10. 打发成大泡，加入第二次白砂糖。
  • 11. 打发细腻时，加第三次白糖。
  • 12. 打发成这样，滑不下来就ok了。
  • 13. 蛋白分三次加入蛋黄糊，顺时搅拌均匀。
  • 14. 第三次直接将蛋黄糊加入剩余蛋白中，炒菜般搅拌均匀。
  • 15. 倒入模具中，“我的是9寸方形模型”震几下，消除泡泡。放入烤箱，185度上下火，烤25分钟左右取出，置凉。
  • 16. 成功脱模，切块～
  • 17. 慢慢享用～～
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