酸奶杯子蛋糕
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生气
之前发布过这款蛋糕，很多童鞋学做了，有些人说是有回缩。这次改了配方，做了，还是没有回缩呀！我比较喜欢用酸奶做蛋糕，吃起来美味还没有心理负担。因为在这里没有发过，改过的方子还是用了之前的图片……
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
浓稠酸奶
100g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
10g
葡萄干
40g
白砂糖
55g
无盐黄油
50g
步骤
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1. 备齐材料，葡萄干提前用温水泡软沥干水备用。 -
2. 黄油隔水溶化，晾凉
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3. 分离出蛋黄与蛋白，蛋白装在无油无水的大碗里，蛋黄打散备用
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4. 黄油倒入酸奶中拌均匀
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5. 拌好的酸奶黄油液，倒入蛋黄中拌匀
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6. 加入过筛的粉类
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7. 拌成细腻浓稠的面糊
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8. 蛋白分3次加入白糖打发，打到硬性发泡状态，提起打蛋器可拉起直尖角
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9. 蛋白霜分3次与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀，拌成细腻的面糊
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10. 面糊装入袋子，挤入杯子的三分一满，放几颗葡萄干
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11. 再把面糊挤入纸杯9九满。
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12. 放入预热好的烤箱，中层，150度 35分钟（书上的方子是用水浴法，160度 25分钟），表面上色后，插入牙签无面糊带出既可。（烘烤温度和时间仅供参考！）
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13. 冷藏过后更好吃
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