squallend的葡萄干蛋糕卷
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咕褪牢晨以
媳妇想吃，试试咯
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
5个
蛋白
5个
砂糖(蛋黄用)
20g
砂糖(蛋白)
60g
葡萄干
35g
玉米油
50g
牛奶
50g
低粉
85g
柠檬汁
5滴
步骤
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1. 全部材料 -
2. 蛋黄打散，油，牛奶，砂糖，分次加入蛋黄液中搅拌均匀
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3. 筛入2/3的低粉搅拌至无颗粒
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4. 加入剩下的1/3低粉，搅拌至面糊均匀细滑
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5. 蛋白加入柠檬汁，然后分次加入砂糖打发至九层发(湿性发泡)
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6. 1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌，翻拌混合
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7. 把混合的蛋黄糊倒入蛋白霜中，同样手法混合均匀
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8. 预热烤箱160°，烤盘放上油纸，葡萄干如图排布(葡萄干预先在微波炉罩上保鲜膜中火热1分钟)
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9. 把面糊倒入烤盘用刮刀抹平，轻震几下，然后160°入烤箱烤30分钟以上，至表面上色，中间要完全烤透，烤好后用烤网倒扣
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10. 在烤网上倒扣时，把油纸扯去，待至温热，再撕下油纸这面再放上一张油纸把蛋糕翻回来，这是可以卷了，拿一根擀面棍提起油纸一端，顺慢慢卷起蛋糕，压实压紧，卷起后不要急，让蛋糕卷放凉定型。
小贴士
葡萄干要用无籽的