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海洋慕斯蛋糕
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长歌飒沓
蓝色的大海和沙滩是我和老公最喜欢的地方，这也是我做这个蛋糕的初衷。配料是网上和其他烘焙爱好者学的。平时总看到有烘焙房做这个蛋糕很喜欢，今天自己也尝试了一下。其中蛋糕的夹层直接用淡奶油也可以的，也可以用其他配方，这个酸奶夹层很爽口。大家可以尝试一下。虽然有些复杂，但是经常可以为女儿为家人做健康的蛋糕，我很欣慰的。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
6个
白糖（蛋黄）
20g
白糖（蛋白）
60g
玉米油
40g
牛奶
50
低粉
90g
佳得乐饮料
250ml
雪碧
150ml
酸奶
350g
淡奶油
200ml
8寸活底模具
1个
吉利丁粉
20g
饼干
4片
椰蓉
适量
塑料围边
1个
泡打粉
2.5g
柠檬汁
适量
白糖（打发奶油用）
80g
步骤
  • 1. 1、先做戚风蛋糕胚，把鸡蛋清分离。
  • 2. 2、把20g白糖倒入蛋黄打发到颜色变浅。
  • 3. 3、把40g油倒入打发的淡黄继续用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶拌匀。
  • 4. 4、把低粉和泡打粉筛入蛋黄液中拌匀。
  • 5. 5、将白糖分三次加入蛋白、用电动打蛋器打发。
  • 6. 6、打发蛋白直到提起打蛋器有倒立的尖角，打蛋盆里的蛋白倒拿起来蛋白也不会流出来。
  • 7. 7、把打发的蛋白倒入蛋黄中上下翻拌均匀。切不能使劲顺时针搅拌哦！会消泡的。
  • 8. 8、烤箱预热五分钟160度，把搅拌好的液体倒入蛋糕模具，放到中下层，设置60分钟。我的烤箱是长帝的，每个烤箱不一样，所以温度的设置和调节自己要掌握，随时观察。
  • 9. 9、烤好的蛋糕倒扣在烤盘上，冷却后取出。
  • 10. 把蛋糕分成三片。因为刀不是很锋利，所以分的有点粗糙。
  • 11. 11、接下来开始做海洋部分，把雪碧倒入两个盆，分别是100ml和50ml。把盛有雪碧的盆放在蒸锅盛加热，加入冷水泡好的吉利丁粉。直到吉利丁粉完全融化，室温晾凉。这里的步骤忘记拍照了，注意：100ml雪碧加15g吉利丁，50ml雪碧放5g吉利丁粉。50ml的雪碧加入50ml的佳得乐，100ml的雪碧加入200ml佳得乐。一起放冰箱冷藏三小时以上最好是隔夜。
  • 12. 12、开始做蛋糕慕斯糊。将80g白糖加入200ml淡奶油打发到奶昔状的奶油。
  • 13. 13、取60g酸奶放蒸锅上加热、加入泡好的吉利丁粉20g。直到完全融化，室温放凉备用。
  • 14. 14、将剩下的酸奶一起加入放凉的酸奶盆里，滴适量的柠檬汁拌匀。
  • 15. 15、然后全部倒入奶油糊中拌匀。
  • 16. 16、在模具底层放一片蛋糕，抹一层慕斯糊，然后一层蛋糕一层慕斯糊。然后一起放进冰箱冷藏一晚上。
  • 17. 17、把两个蓝色果冻盆子取出来，我是用勺子刮的，这样比较好看。然后把蛋糕脱模。围上塑料膜。先垫上颜色深的果冻、然后再继续铺颜色浅的果冻。
  • 18. 18、把饼干装保鲜袋压碎铺上，海边用椰蓉铺上当浪花。因为家里的椰蓉没有了用的椰蓉丝。因为放白巧克力比较腻，我放些好多鱼，和银珠。
  • 19. 这样蛋糕做好了。第一次尝试蛋糕围上没有把慕斯做均匀。大家一起学学吧！
小贴士
吉利丁粉也可以用吉利丁片哦！记得冷藏三天内吃饭。
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