好先生之白色恋人
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说到电视电影中的美食,对吃货和追剧迷来说可是最大的福利~最近火爆的《好先生》里最让人难忘的大概就是白色恋人了吧~最吸睛的就是那个白色的巧克力网球~身为资深吃货,必须做起来,结果各种方法试了两次,气球炸的厨房一片狼藉~最后搞到了结实的气球,第三次终于成功~而熔岩蛋糕也算亮点,不过大家都比较熟悉,可剧中的熔岩却是白色的,怎么搞定?用白巧奶油冷冻做夹馅儿~我还是很聪明嗒~最终成功的一塌糊涂~米其林给我定个星吧~哈哈哈
时间: 1-2小时
食材
白巧克力球
适量
白巧克力
50g
巧克力熔岩蛋糕
适量
A 白巧克力夹心
适量
黄油
50g
淡奶油
50g
B 熔岩蛋糕体
适量
鸡蛋
3个
黑巧克力
50g
细砂糖
30g
低筋面粉
30g
黄油(涂模具)
适量
可可粉(涂抹模具)
适量
步骤
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1. 1.制作巧克力网球隔水加热白巧克力,直至融化
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2. 巧克力装进裱花袋,温度降至38度左右
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3. 找加厚气球~这样不容易爆掉~
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4. 用裱花袋在气球上挤出一层网状巧克力,冰箱冷冻直到凝固,取出来再涂一层,再冷冻直到凝固,再涂第三次,最后再冷冻~这样方便脱模,巧克力也更坚硬不易碎掉~取出凝固巧克力的气球,用针扎小孔逐渐放气,直到脱模
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5. 巧克力球就做好了~冰箱冷冻备用
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6. 2.巧克力熔岩蛋糕之夹馅儿:将白巧,黄油和奶油隔水融化,放入模具,冰箱冷冻,备用。
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7. 3.巧克力熔岩蛋糕体制作:黑巧克力和黄油隔水融化
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8. 加入鸡蛋,搅拌均匀
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9. 筛入低筋面粉搅拌均匀
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10. 搅拌均匀倒入模具,冰箱冷藏半小时,再放入之前冷冻的白巧夹馅儿,继续冷藏一小时。烤箱预热180度,上下火。烤15分钟左右,取出,自然冷却。
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11. 最佳状态为图上蛋糕周围成型,中间还为液体状态~出烤箱后冷却半小时~为了好脱模,模具上刷黄油,筛可可粉~吃的时候倒扣在盘子上~
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12. 熔岩蛋糕撒上糖粉,再将巧克力球做装饰就完成啦~
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13. 切开蛋糕,白色的巧克力奶油如熔岩一般涌出~
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14. 吃一口~美味~
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