练奶中种土司面包
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confirmation小葱
用中种做出的吐司，虽说时间长，但经过多次发酵后，水分充分吸收，口感特别柔软，拉丝效果非常不错。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉（中种)
180g
水(中种)
108g
酵母(中种）
2g
面包粉（主面团）
80g
牛奶（主面团）
32g
细砂糖（主面团）
26g
盐（主面团）
3g
鸡蛋（主面团和刷液）
1个
黄油（主面团）
20g
炼奶（主面团）
38g
酵母（主面团）
1g
步骤
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1. 将中种所有材料混合，用筷子搅匀成絮状，用手将其揉成团(不用揉光滑出膜，只要不见干粉就ok了。 -
2. 装入容器盖上保鲜膜，我是装在乐扣盒子里的，密封放冰箱冷藏18小时左右，具体时间视发酵情况而定，发至两倍多大，表面能见到气泡，拉开面可见很多蜂窝即可。
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3. 称好主面团材料，將发酵好的中种面团揪成小块，将其与主面团材料(除黄油外)混合，放面包机揉20分钟，加入黄油继续揉至完全扩展（出手套膜)为止，我是手揉40分钟出手套膜)。
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4. 将面揉成光滑的团，盖上保鲜膜放35度左右的环境中进行二发，约一小时发至两倍大。
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5. 取出二发好的面团，排气、整型、装入土司盒。
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6. 烤箱里放一碗热水进行三发，发至八分满刷蛋液，盖上盒盖就可以烤了。烤箱预热上下火200度3分钟。
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7. 将发好的面包放入预热好的烤箱下层，上下火170度约45分钟，时间根据自家烤箱脾气而定。感觉上色可以了时就盖上锡纸(这是指无盖土司盒的）。
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8. 面包出炉赶快脱模（戴手套哦，小心烫着），晾凉即可食用。
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9. 拉丝效果不错，口感柔软，奶香浓郁。