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超有料的巧克力软曲奇
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洃小胖子子
超浓郁的巧克力饼干，软曲奇还是硬曲奇都可以用温度和时间来调节。比市售的任何一种巧克力饼干都好吃，强烈推荐给大家哟。
食材
黄油
100克
黑巧克力
100克
红糖
100克
鸡蛋
80克
耐高温巧克力豆
100克
高筋面粉
150克
可可粉
1小勺
牛奶
1小勺
泡打粉
1/2小勺
盐
1克
步骤
  • 1. 软化的黄油和黑巧克力块一起放入容器中；
  • 2. 隔热水加热融化成液体，用手动打蛋器搅拌均匀；
  • 3. 加入可可粉；
  • 4. 搅拌均匀；
  • 5. 加入盐，继续搅拌均匀；
  • 6. 鸡蛋放入另一个容器中；
  • 7. 红糖使用之前放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压，把受潮结的小颗粒擀开；
  • 8. 在鸡蛋中加入红糖，用手动打蛋器顺着一个方向搅打，直到变得均匀浓稠细腻；
  • 9. 再加入牛奶，仍是顺着一个方向拌匀；
  • 10. 撰写制作步骤
  • 11. 把拌好的鸡蛋红糖糊倒入巧克力黄油糊中；
  • 12. 撰写制作步骤
  • 13. 搅拌均匀；
  • 14. 将高筋面粉和泡打粉混合筛入上面的糊中；
  • 15. 用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀；
  • 16. 加入耐高温巧克力豆，翻拌均匀；
  • 17. 将面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
  • 18. 取出以后将面糊分成等量小块（我分的是12克/个）；
  • 19. 然后揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上；
  • 20. 略按扁（不要太薄，否则没有软曲奇外酥里嫩的感觉啦）；烤箱预热200度，上下火，放在烤箱中层，大约烤10分钟，出炉后曲奇按上去应该是软的。
小贴士
1、软曲奇是因为饼干的厚度以及高温形成的，表面已经凝固，内里还保持有水分；
2、如果不喜欢软曲奇口感，可以用170度烤25分钟左右，完全烤到酥脆即可。
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