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蓝色妖姬
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蔬菜汁调色做款排包,做好之后效果惊艳,自己很喜欢,所以分享一下,一起让排包美起来吧!
食材
高粉
600g
橄榄油
50g
白糖
40g
鸡蛋
1个
牛奶
120毫升
3克
酵母
10克
紫甘蓝汁
半个小紫甘蓝的量约130毫升
奶黄馅
适量
糖粉
适量(表面用)
步骤
  • 1. 紫甘蓝洗净切块
  • 2. 原汁机榨出原汁
  • 3. 过滤渣滓
  • 4. 一点点加入小苏打,直到调出蓝色,用勺子舀起来检查颜色哦
  • 5. 面粉分成两份,也可不分,我做原色和蓝色两种的,原色面粉的量是总量的1/3,加入牛奶,加入1/3量的糖、酵母、橄榄油、盐.和成软硬适中的面团,揉出膜盖保鲜膜发酵,会剩一些牛奶加入另一部分面粉同样把所有剩余材料都加入,加入紫甘蓝汁,一点点加入,直到喜欢的颜色出现,揉成软硬一致的面团,揉出膜发酵,盖保鲜膜温暖处发酵至两倍大
  • 6. 发好的面团,用手指戳一个洞,不回弹不塌陷就发好了
  • 7. 发好的面团分别排气揉匀,蓝色面团分16个,原色分8个,揉圆盖保鲜膜醒10分钟,取一份擀成圆饼,边缘薄一些
  • 8. 如图那样切四刀,不要切通啊,中间放奶黄馅
  • 9. 其中一片立着包住馅料
  • 10. 对称的一面同样立起来包住
  • 11. 再来一片包住,整理成花瓣形
  • 12. 最后一片包好后整理出玫瑰花形状,放入烤盘
  • 13. 排列整齐,随自己喜欢的样子摆放,距离要拉开一些,盖保鲜膜二次发酵大约20分钟,待花之间快挨住就差不多了
  • 14. 表面筛低粉,
  • 15. 入蒸烤箱底层蒸烤功能180度20分钟左右,最开始的前几分钟随时观察上色情况,稍有上色就马上盖锡纸,之后全程锡纸覆盖直到烤熟,
  • 16. 出炉表面筛糖粉,好看又好吃
  • 17. 怎么样?一朵朵似蓝色妖姬般绽放吧?
  • 18. 味道还很好哦,奶黄馅的很美味
  • 19. 来个特写吧
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