脆皮泡芙
14.7万热度
57收藏
收藏
|
思纬ultimate
甜点里，泡芙的口感还是很惊艳的。它同样没有太多复杂的原料，只要夹上奶油馅，美好就由嘴边蔓延开来，脆皮泡芙比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更佳酥脆。
食材
黄油
45g
细砂糖
20g
低粉
60g
水
90g
鸡蛋
2只
奶油
适量
盐
1g
糖
10克
步骤
-
1. 脆皮做法：黄油30g、细砂糖20g、低粉38g将所有材料混合在一起，用手搓揉至混合均匀，糖融化，然后搓成圆柱体放冰箱冷藏半小时 -
2. 泡芙做法：水90g、黄油45g、低粉60g、鸡蛋2只、盐1g ；将水、黄油、糖10克跟盐放一起放入不锈钢碗里，电磁炉中火加热搅拌至沸腾、融化
-
3. 随后立即加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀，要快，防止糊掉，搅拌好后立即离火，待温凉
-
4. 依次加入鸡蛋，搅拌均匀后在加入另一个鸡蛋拌匀
-
5. 装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐个在铺有油纸的烤盘上挤出挤好
-
6. 取出脆皮切成原片盖在泡芙体上
-
7. 放入提前预热好的烤箱中层，上下火210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤15~20分钟至熟透定型，中途尽量不要打开烤箱门
-
8. 奶油打发至7成，挤入凉了的泡芙体内即可，冷藏后会更好吃哦
-
这道菜的其他做法
-
脆皮泡芙
152收藏1.7万热度 -
【柏翠幸福烘焙】脆皮泡芙
166收藏1.4万热度 -
香草奶油脆皮泡芙
107收藏6.7万热度 -
奶油脆皮泡芙
168收藏8万热度 -
【抹茶】卡仕达酱脆皮泡芙
42收藏10.9万热度