三重巧克力蛋糕
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blaze思如
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时间: 30分钟-1小时
食材
巧克力蛋糕底
一片
白巧克力慕斯糊原料1
标记为1
牛奶1
20g
淡奶油1
120g
蛋黄1
1个
白巧克力块1
85g
吉利丁粉1
5g
香草精1
少许
黑巧克力慕斯糊原料2
标记为2
蛋黄2
2个
水2
27g
糖2
27g
吉利丁粉2
5g
黑巧克力块2
85g
淡奶油2
125g
淋面部分的原料3
标记为3
吉利丁粉3
5g
淡奶油3
70g
黑巧克力3
70g
步骤
-
1. 首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分 -
2. 将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
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3. 白巧克力隔热水融化
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4. 吉利丁粉加25g水，然后融化成液体与蛋黄液混合
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5. 紧接着在倒入融化的白巧克力中
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6. 接下来打发淡奶油，打至浓稠低落的状态6-7分发左右
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7. 淡奶油与巧克力液混合均匀后，将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中，放入冰箱冷冻10分钟左右，待其凝固。
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8. 撰写制作步骤
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9. 接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊，然后倒入白巧克力慕斯上面，继续放入冰箱冷冻10分钟左右
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10. 最后来制作淋面的部分，吉利粉加水混合后，加热融化成液体待用
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11. 接着将黑巧克力隔水融化，接着将黑巧克力隔水融化，淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
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12. 然后再将吉利丁液倒进来，继续搅拌均匀
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13. 倒入黑巧克力慕斯上
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14. 黑巧克力慕斯表面凝固，巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面，放入冰箱冷藏2小时即可。
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