蔓越莓冰激凌
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婉丽gangster
去年夏天自己亲手做了一次冰激凌，味道超好啊，家人都喜欢，绝对胜过哈根达斯的味道啊，关键自己制作原料健康无添加。
时间: 1-2小时
食材
蔓越莓干
35g
开水
适量
蛋黄
2个
牛奶
100g
糖
50+20g
淡奶油
200ml
盐
2g
步骤
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1. 蔓越莓干洗净，用开水泡一下，水量刚刚没过蔓越莓干即可 -
2. 蛋黄中加入50克糖，2克盐
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3. 用电动打蛋器打至蛋液变浅浓稠
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4. 分次加入100克牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。
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5. 蛋奶糊放入奶锅，开小火加热，边加热边不停搅动，使之受热均匀避免糊底。注意必须要小火。至微开，关火放一边晾凉备用。
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6. 蛋奶糊晾透后，从冰箱中取出淡奶油，加20克砂糖，搅打至8分发，也就是出现明显纹路即可
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7. 晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的淡奶油里搅拌均匀，放冰箱冷冻1小时以上。
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8. 待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次，这个步骤重复3至4次。
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9. 最后一次加入泡好的蔓越莓干，搅匀
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10. 蔓越莓冰激凌就做好了
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11. 成品
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12. 成品
小贴士
要想做出口感细腻无冰碴的冰淇淋半冻状态时搅打是必要的，搅打的次数越多口感越蓬松细腻。每次搅打试用电动打蛋器，效果好。
蔓越莓需要用开水泡软，放入冰激凌中口感会更好。
蔓越莓需要用开水泡软，放入冰激凌中口感会更好。
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