蜜汁牛肉脯
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大方gossip
唐宋时期是我国古代饮食文化的高峰，极尽讲究。这一时期的菜肴分高、中、低三个档次，高档为宫廷宴用
时间: 1-2小时
食材
牛肉
250克
白糖
30克
黄酒
1小勺
清水
1/4小勺
老抽
2小勺
盐 胡椒粉 鸡精麻油
适量
蜂蜜
适量
步骤
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1. 用清水把牛肉洗净后，用刀将切成片的牛肉剁成细腻的肉馅 -
2. 加入白糖、黄酒、老抽、水、盐、胡椒粉、鸡精和少许麻油
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3. 用筷子顺一个方向使劲搅拌，至肉馅上劲有粘性
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4. 面板上铺一层保鲜膜，放上一部分肉馅
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5. 再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉馅均匀擀至成一片薄薄的肉片
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6. 把上下覆盖保鲜膜的薄肉片，放冰箱冷冻1小时左右取出
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7. 撕下覆盖在肉片表面的保鲜膜，将其放置在铺了锡纸的烤盘上
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8. 入预热180°的烤箱中层，每隔1-2分钟翻一次面，至两面微焦后关烤箱
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9. 取出肉脯稍稍晾凉后剪成小块，食用时刷些蜂蜜即可食用
小贴士
注意事项：肉馅中加入少许清水，搅拌时可使肉馅更有粘性，利于后期均匀擀制薄肉片（厚度可自行掌握）
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