柠檬酱~吐司与面包的梦parter
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是雨叔本人
一天之计在于晨,单纯的面包与吐司已满足不了我对早餐的要求。外面买的果酱总是千篇一律的味道,在这个时候如果有一瓶亲手做的爱心果酱在旁边,那是多么幸福的事情。于是,酸甜可口、清香与浓郁的柠檬酱上就诞生于我家早餐的餐桌上。
时间: 1-2小时
食材
柠檬(不用新奇士柠檬)
4个
黄油
80g
鸡蛋黄
4个
糖霜
160g
步骤
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1. 柠檬用盐洗干净,擦黄皮丝待用
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2. 擦完丝剩下的柠檬用来榨汁待用
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3. 鸡蛋黄打匀待用
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4. 瓶子晾干待用
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5. 糖霜与柠檬些充分均合
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6. 将柠檬汁先放锅里,然后再放糖霜柠檬丝均合体,开小火慢搅拌至糖充分融化,大约2-3分钟后关火。(粗颗粒糖时间久一点)
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7. 关火后,慢慢少量多次倒入蛋汁至柠檬均合体中并搅拌均匀
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8. 开小火,放黄油到柠檬均匀体中,轻轻且慢搅拌至黄油融化,并小火熬煮至酱体粘稠
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9. 过筛并晾凉装瓶
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10. 成品图
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11. 成品图
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1.柠檬优选国产的,不要用进口新奇士柠檬,因为不够香。2.柠檬丝用最外面黄色表皮,白色内皮不用。3.糖尽量要用糖霜(糖粉),糖越细,柠檬丝才会与糖充分融合。4.想要口感嫩滑,一定要在熬煮完成后过筛。5.冰箱冷藏密封保存。6.此份量做出来约330ml。
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