柠檬芸豆乳酪面包
7.4万热度
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夏日的綠色夷徭
吃过小笙家这款的面包念念不忘 按自己想象做一下 不够专业 还请见谅
食材
面团
适量
高筋面粉
250g
酵母
3g
奶粉
10g
盐
2g
鸡蛋
30g
淡奶油
60g
水（根据吸水性自行调整）
60g
糖
30g
黄油
25g
内陷
适量
芸豆沙
300g
乳酪
6小块
柠檬
6片
步骤
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1. 面团中除黄油其余的材料混合均匀至扩展阶段后 加入软化的黄油 揉至完全阶段形成手套膜 -
2. 室温发酵至2倍大左右 用手指戳洞 面团洞口基本不会缩
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3. 将面团均匀分成六小份 滚圆 松弛10分钟
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4. 将面团按扁 包入50g芸豆沙+一块乳酪 收口捏紧滚圆 收口朝下放在烤盘上 压成圆饼状
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5. 38度二次发酵
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6. 烤箱预热180度 面饼刷蛋液后 中间放入一片鲜柠檬片 烤15分钟 上色及时加盖锡纸
小贴士
1.柠檬片可以先用糖水煮一下 烤出来就不会太干
2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看
2.按压面饼可以尽量扁一些 烤制出来会更好看
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