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好吃的下饭菜--煎酿辣椒
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诚跋墩院筛_
香喷喷，下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤，又有菜又有汤，适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼，又一道香喷喷的下饭菜成了。
时间: 30分钟-1小时
食材
辣椒
三只
猪脊肉
六两左右
鲮鱼
两条
盐
适量
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
酱油
适量
糖
适量
料酒
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。
  • 2. 鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔，还可以做鱼汤。
  • 3. 鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱“手打鲮鱼丸“。
  • 4. 将两种肉糜混合，加入适量的盐，白糖，酱油，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉，两汤勺水抓均匀。
  • 5. 用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。
  • 6. 开一点生粉水，涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。
  • 7. 平底锅刷一层油，把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色，翻面。
  • 8. 翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。
  • 9. 加入芡汁，加盖中火煮至辣椒熟透，揭开盖子大火收汁。
  • 10. 成品图
小贴士
1.辣椒最好选用长圆锥形的那种，皮薄又带点辣味，我家有小孩，就选了灯笼椒和不辣的。2.瘦肉和鱼肉的比例是一比一，两条鲮鱼去骨后就大约五六两了。
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