新疆面食：丁丁炒面
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时间: 1-2小时
食材
面粉
300克
牛肉
100克
青椒
50克
红椒
50克
番茄
一颗
洋葱
半颗
葱
10克
蒜
10克
清水
适量
食用油
适量
盐
5克
糖
2克
鸡精
少许
老抽
少许
生粉
少许
孜然
少许
步骤
-
1. 面粉中加入少许盐，倒入清水，和成表面光滑的面团，盖上湿布醒2小时，牛肉切成丝加盐、糖、鸡精、老抽。生粉，用筷子延一个方向搅拌，加一勺油搅匀，腌制30分钟。 -
2. 把醒好的面团擀成面片，切成条再切成丁下入开水锅煮熟捞出浸至于凉水里，再捞出沥干水，加入食用油搅匀。
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3. 锅热烧油，加入腌制的牛肉丝，用筷子划熟，控油捞出；锅洗净倒油，加入洋葱葱蒜，煸炒至洋葱呈现半透明状，倒入去皮切丁的番茄翻炒，炒出茄汁。
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4. 倒入切丁的青红椒翻炒，炒匀后倒入面片，直至面片完全吸收茄汁后，投入牛肉丝、老抽、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。
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