新疆美食——羊肉抓饭
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心远钟疏是
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时间: 1-2小时
食材
带骨羊肉
1000g
大米
1000g
胡萝卜
1000g
洋葱
500g
生姜
1块
大蒜
2头
食用油
50g
食盐
4小勺
水
适量
生抽
适量
味极鲜
适量
花椒粉
少许
胡椒粉
少许
步骤
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1. 大米洗净用水浸泡1小时； -
2. 另起锅烧热倒入羊肉翻炒片刻，喷入白酒，再倒入生抽、味极鲜翻炒，再加入姜片、花椒粉、胡椒粉翻炒后倒入白开水，水量没过羊肉即可，大火烧开后小火焖20分钟，加入2小勺盐及蒜瓣，再焖10分钟。
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3. 焖羊肉的同时，将洋葱切小粒；
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4. 胡萝卜切条备用；
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5. 另起锅烧热倒入油，先将洋葱粒倒入锅内翻炒；
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6. 再倒入胡萝卜条翻炒，加入2小勺盐继续翻炒至洋葱出汁；
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7. 将炒好的洋葱胡萝卜条摊于锅周，再将泡好的大米沥干水到入锅中摊平；
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8. 将焖好的羊肉先将汤汁倒入米中，汤汁的量不能没过米，再将羊肉摊在米上，把姜片拣出来，盖上锅盖小火焖10分钟，用筷子在米上插一些孔，以保证米不夹生，盖上锅盖继续焖20分钟；
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9. 时间到，揭开锅盖；
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10. 将焖好的抓饭翻炒均匀；
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11. 成品
小贴士
以上食材用量是6——8人的食用量。不吃羊肉的朋友可以用猪肉、鸡肉等烹制一样美味。