新疆辣子鸡
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鄙垦茄苫滓
爸爸的拿手菜，刚好有新鲜现宰土鸡一只，赶紧下手！可是今天用的干辣子不太好，凑活用。
食材
土鸡
一只
干辣皮子
抓了两把（个人喜好可以加新鲜尖椒）
青辣椒
5-6根
大葱
一大根
蒜
一头半
姜
7-8片
花椒
一小撮
白糖
一大把
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鸡有点肥，油可以少一点，白砂糖下锅化糖，比这个程度再黑一些，全部糖都变泡泡了以后下鸡。 -
2. 土鸡切好后要控水，鸡油黄黄的特别好哟
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3. 鸡下锅后干炒到每一块都变色紧实，糖色上到每一块鸡肉上，下泡好的干辣子。炒干后加适量料酒。
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4. 一直翻炒直干辣子香味出来，下姜片，葱段，青辣子，花椒，干炒至香味出来，加盐后炒至入味，土鸡比较难入味。
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5. 出锅前把蒜末和葱花下锅翻炒几下就出锅。
小贴士
不能加水，大火干炒