石狮牛肉羹
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书柳欧买嘎丝
西湖牛肉羹在那有名，闽南石狮牛肉羹在这也出名。也是闽南特色小吃之一，现欧巴介绍给果友
时间: 10-30分钟
食材
牛肉
250g
姜丝
2片
蒜苗
1根
味精
1茶匙
味极鲜酱油
1茶匙
地瓜粉
适量
芝麻油
数滴
老陈醋
少许
步骤
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1. 牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉） -
2. 水淀粉少许（地瓜粉加少许水）
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3. 蒜苗备用
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4. 水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）
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5. 牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚
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6. 煮几分钟，用水淀粉勾兑稍稠。下蒜苗
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7. 上碗，水淀粉不可下太多太稠
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8. 吃时加几滴老陈醋相当美
小贴士
牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑