牛肉羹
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云朵花咕嘟啦
闽南牛肉店里都有这道汤，牛肉羹，当家的很家喝，我不爱，因为一咬都是地瓜粉，没吃的牛肉，这次自己做的，真材实料，让当家的吃个够。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛里脊肉
300g
地瓜粉
适量
盐
适量
味精
适量
蒜苗沫
适量
姜丝
适量
蛋清
1个
黑糊椒水
适量
步骤
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1. 牛肉切丝备用； -
2. 放入盐，味精调底味，腌20分钟；
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3. 倒入鸡蛋清和地瓜粉；
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4. 用手揉均匀后再腌10分钟；
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5. 蒜苗切沫，姜切丝备用；
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6. 锅内烧水，如果牛骨汤更好；
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7. 烧开后倒入调好的黑胡椒水，加入调味品调好味道；
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8. 将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中，大火煮制；
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9. 待水再次烧开后，转中火，烧至牛肉丝熟透即可，倒入姜丝；
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10. 再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。
小贴士
1、牛肉要选里脊肉，切成薄片后改丝；
2、加入蛋清是为了让牛肉更易熟；
3、水可选用清水，最好为牛骨汤；
2、加入蛋清是为了让牛肉更易熟；
3、水可选用清水，最好为牛骨汤；
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